Le vendredi 6 mars 2026, le restaurant du RÉGENT PETITE FRANCE à Strasbourg convie les amateurs de gastronomie à une expérience rare : une soirée prestige entièrement dédiée à la truffe noire Tuber melanosporum.
Pour l’occasion, le chef a imaginé un menu d’exception où chaque création sublime ce diamant de la cuisine à travers des associations audacieuses et des accords mets-vins soigneusement sélectionnés.
La dégustation débute sur des notes délicates avec un millefeuille de céleri nouveau à la truffe et un jus de topinambour, accompagné d’un Crémant d’Alsace millésimé. Elle se poursuit notamment avec une coquille Saint-Jacques lutée, artichaut façon barigoule et condiment clémentine-yuzu, relevée d’une julienne de truffe, avant de céder la place à un chou farci au foie gras et consommé de chou truffé d’une grande profondeur aromatique.
Les plats signatures — comme la noix de ris de veau croustillante aux crosnes ou l’espuma de munster à la pistache et à la truffe — témoignent d’un dialogue raffiné entre terroir alsacien et créativité contemporaine. Le parcours culinaire s’achève sur une note gourmande avec une tarte soufflée chocolat-truffe et une glace vanille de Madagascar à la truffe.
Proposée au tarif de 245 € (apéritif, accords mets-vins, eaux minérales et café inclus), cette soirée promet un voyage sensoriel complet autour de la truffe noire, produit d’exception célébré dans toute sa noblesse.
Réservation et prépaiement : restaurant@regent-petite-france.com
